Ste že pripravljeni na silvestrsko večerjo? Če še niste pomislili na sladico, je tukaj popoln recept za najdaljšo noč v letu.
Monoporcijske "naked" tortice vas bodo navdušile s kombinacijo puhastega panettona, rahle zabaione kreme in zapeljive žafranove arome.
SESTAVINE
(4 porcije)
- 1 Panettone narezan na rezine
- 4 rumenjaki (zelo svežih jajc)
- 4 žlice kristalnega sladkorja (pribl. 100 g)
- 8 žlic vina Moscato
- 250 g sladke smetane
- 250g mascarpone svežega sira
- Laski žafrana za okras
POSTOPEK
V skledi, ki je primerna za vodno kopel, zmešamo rumenjake s sladkorjem doker ne dobimo kremaste, penaste zmesi. Postopoma dodajamo vino in premešamo.
Skledo postavimo nad vodno kopel in kremo med stalnim mešanjem počasi segrevamo. Krema bo najprej zrasla in se penila, nato pa se bo zgostila. Čas kuhanja nad parno kopeljo je približno 4 do 5 minut.
Pustimo, da se krema rahlo ohladi, nato jo pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik.
Sladko smetano čvrsto stepemo. Nato jo skupaj z mascarpone sirom nežno vmešamo v ohlajeno zabaione kremo, da dobimo lepo, puhasto kremo.
Kremo prestavimo v brizgalno vrečko s šobo zvezdaste oblike.
Tik pred serviranjem panettone narežemo na rezine debeline približno 1,5 cm.
Na vsako rezino panettona nabrizgamo kremo. Po vrhu potresemo nitke žafrana za dekoracijo.
